Este mineral es necesario para la oxidación del azufre presente en las proteínas y además:

· es un componente vital de la enzima responsable de la asimilación del hierro,

· importante también para la asimilación de las grasas, los carbohidratos y la excreción del ácido úrico,

· tiene un posible poder antioxidante en nuestro organismo,

· ayuda a prevenir la anemia  y las caries y crea sensación de bienestar.

· La CARENCIA de este oligoelemento produce acidosis, aceleración del ritmo cardíaco, respiración rápida, ceguera nocturna e irritabilidad.

· El EXCESO de este mineral puede provocar la acumulación de ácido úrico alrededor de las articulaciones.

      Las mejores fuentes son:

· los productos lácteos,

· los cereales integrales,

· el germen de trigo,

· las legumbres y judías,

· los huevos y el hígado.