Este mineral se encuentra en el reino animal y vegetal así como en el agua y es imprescindible para el hombre por su multitud de funciones en el organismo:

· Ayuda a activar las enzimas para el uso adecuado de la biotina, la vitamina B1 y la vitamina C y es indispensable para la asimilación y metabolización de los alimentos.

· Es esencial para tener una buena estructura ósea (necesario para el crecimiento), mejorar la memoria y mantener en buen estado el sistema muscular y nervioso.

· Esencial para la formación de tiroxina en la glándula tiroides y para las hormonas sexuales femeninas.

· Actúa como elemento catalizador en la síntesis de los ácidos grasos y el colesterol.

· Es necesario para la producción de leche materna.

     LA CARENCIA de manganeso se puede deber a:

· una dieta pobre en cereales con un excesivo consumo de azúcares y harinas refinadas o a

· la ingesta de elevadas dosis de calcio y fósforo que impiden una adecuada absorción del manganeso.
Esta deficiencia podría provocar alteraciones psiquiátricas y del sistema inmunitario, debilidad muscular, parálisis y convulsiones así como alteraciones en la audición y niveles bajos de colesterol.

      Las mejores fuentes de manganeso son:

· los frutos secos y el té,

· los vegetales de hoja verde, los guisantes,

· la yema de los huevos y

· los cereales integrales.