SOBRE LOS MINERALES O MACRONUTRIENTES       Los minerales son elementos químicos inorgánicos que aparecen en muchas reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos de nuestro cuerpo. De ellos depende el correcto funcionamiento de las células.       Son parte indispensable de una dieta sana y equilibrada y como no se destruyen durante la preparación de la comida ( al contrario de lo que ocurre con algunas vitaminas) no suele ser necesario tomar suplementos.       Su presencia en los alimentos es variable porque dependen de la calidad y de las características geológicas de la tierra de labor. Por esta razón, una dieta equilibrada podría tener carencias de minerales ·         MACROMINERALES O MACRONUTRIENTES: son necesarios en cantidades relativamente elevadas: más de 100 miligramos al día: SODIO - POTASIO - CALCIO - FOSFORO - MAGNESIO - CLORO ·         MICROMINERALES U OLIGOELEMENTOS: el cuerpo los necesita en cantidades pequeñas:     HIERRO - FLUOR - ZINC - YODO - COBRE - SELENIO